🥒 Involtini di zucchine grigliate con formaggio e menta

Preparazione

1. Prepariamo le zucchine Per prima cosa, lavo bene le zucchine, elimino le estremità e le taglio nel senso della lunghezza, cercando di ottenere delle fette sottili e abbastanza uniformi, così sarà più semplice arrotolarle.

   

2. Grigliamo le zucchine Scaldo bene una griglia e dispongo le fette di zucchina, lasciandole cuocere su entrambi i lati fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. Una volta pronte, le sistemo su un piatto e le lascio raffreddare.

   

3. Prepariamo gli aromi Nel frattempo, lavo e trito finemente la menta fresca, tenendone da parte qualche fogliolina per il condimento finale. Preparo anche i capperi e, se sono sotto sale, li sciacquo bene per eliminare il sale in eccesso.

   

4. Insaporiamo le zucchine Dispongo le fette di zucchina su un piano di lavoro e le insaporisco con un pizzico di sale, un po' di menta tritata, una spolverata di origano e qualche cappero. Bastano pochi ingredienti per dare tanto profumo e sapore!

5. Formiamo gli involtini Distribuisco un po' di formaggio spalmabile su ogni fetta di zucchina e la arrotolo delicatamente su se stessa, formando dei piccoli involtini. Continuo così fino a terminare tutti gli ingredienti.

   

6. Condiamo e serviamo Sistemo gli involtini su un bel piatto da portata e li condisco con un filo d'olio extravergine d'oliva, qualche goccia d'aceto e la menta fresca rimasta. Assaggio prima di aggiungere altro sale, perché i capperi sono già saporiti.